La gelificación es un proceso donde los componentes se estabilizan a temperatura ambiente mediante la adición de diversos agentes.La gelificación supone un paso adelante con respecto a otras técnicas de estabiilización, tales como la liofilización o la desecación. La gelificación es simple, eficaz y económica.

Ingredintes naturales como el agar agar, la gelatina, la pectina, la goma gellan y muchos más te permiten hacer auténticas maravillas culinarias.